ЮгАгро
Вход для клиентов

Задать вопрос

Задать вопрос
Если Вы являетесь зарегистрированным пользователем магазина,
авторизуйтесь, пожалуйста.

Нажимая кнопку «Задать вопрос», я подтверждаю свою дееспособность и даю согласие на обработку своих персональных данных в соответствии с условиями.

Дмитрий , 14 Августа 2018 года

14 Августа 2018

Дмитрий

Каковы основные этапы домашнего приготовления пива из солода и хмеля?

person

Андрей

14 Августа 2018 года, 15:46

Менеджер по работе с клиентами

Помол солода (0,1-1час). Затирание-приготовление водного раствора из молотого солода, выдержка при необходимых температурных паузах (1-2часа). Фильтрация-отделение пивного сусла от солодовой дробины (0,5 часа). Промывка дробины горячей водой, цель-извлечение оставшихся экстрактивных веществ (0,5 часа). Варка сусла с добавлением хмеля, цель-дезинфекция, выпаривание лишней воды и извлечение веществ хмеля (1,5-3 часа). Охлаждение сусла (0,5 часа). Перелив сусла в ёмкость для брожения (0,25 часа)с отделением частиц хмеля и хлопьев свернувшегося белка, достигается либо осторожным снятием с осадка, либо фильтрацией через сито. Засев дрожжами. Основное брожение (5-10 суток). Снятие с дрожжевого осадка и перелив (0,5часа) на дображивание (7-15 суток). Розлив по бутылкам с добавлением сахара(глюкозы)для насыщения углекислотой, укупорка. Выдержка-созревание (от 21 суток). (Время дано ориентировочно, для приготовления 25 литров пива).

Михаил , 14 Августа 2018 года

14 Августа 2018

Михаил

Добавляют ли в пиво что-то ещё, кроме солода, хмеля, дрожжей и воды?

person

Андрей

14 Августа 2018 года, 15:46

Менеджер по работе с клиентами

Да, в некоторых рецептах. Чаще всего в рецептах присутствует несоложенное зерно — пшеница, рис, рожь и другие. В мире пива несоложенка используется очень широко, но не для удешевления продукта, а для формирования букета. В частности англичане очень любят ячмень, пшеницу ну и конечно Овсянка Сэр. Бельгийцы в свои витбиры кладут до 60% несоложеной пшеницы. Говоря о несоложеном сырье стоит сказать, что ее использование оправдано, только если это предусмотрено рецептом и пивовар знает за чем он используют то или иное зерно.

Елена , 6 Августа 2018 года

6 Августа 2018

Елена

Насколько важно уделять внимание чистоте и дезинфекции?

person

Андрей

14 Августа 2018 года, 15:43

Менеджер по работе с клиентами

В пивоварении чистота-немаловажный вопрос. Сусло-очень питательный продукт, и при попадании туда посторонней микрофлоры, она разовьётся там очень быстро. Поэтому, после варки сусла следует избегать с ним лишних контактов, уменьшать по возможности время контакта с воздухом, использовать только продезинфицированные принадлежности и ёмкости.