Пряность — высушенные семена миндалевидной формы с ребристой поверхностью от светло-зеленого до бурого или светло-кремового 8-18 мм длиной. Внутри трехкамерной коробочки находятся темно-коричневые шарообразные семена, размером немного крупнее маковых. Кардамон имеет очень сильный пряный аромат. Вкус остро-пряный, терпкий, резкий.
Родиной кардамона считается Индия.
Основные поставщики на мировой рынок — Индия, Гватемала.
6-7 мм
Коробка 10 кг
46х30х30 см
Индия
В наличии
2 210
Цена за 1 кг
5-6 мм
Коробка 10 кг
46х30х30 см
Индия
В наличии
2 080
Цена за 1 кг
Пряность — высушенные семена миндалевидной формы с ребристой поверхностью от светло-зеленого до бурого или светло-кремового 8-18 мм длиной. Внутри трехкамерной коробочки находятся темно-коричневые шарообразные семена, размером немного крупнее маковых. Кардамон имеет очень сильный пряный аромат. Вкус остро-пряный, терпкий, резкий.
Родиной кардамона считается Индия.
Основные поставщики на мировой рынок — Индия, Гватемала.
Вкус Вкус
Пряный, острый
Внешний вид (структура) Внешний вид (структура)
Плоды овальной формы с ребристой поверхностью
Запах Запах
Свойственный кардамону
Массовая доля влаги, Массовая доля влаги, %, не более
12,0
Массовая доля эфирных масел, Массовая доля эфирных масел, %, не менее
3,0
Цвет Цвет
От светло-зеленого до бурого или светло-кремового с семенами темно-коричневого цвета
Используются сушеные плоды в целом или молотом виде. Кардамон применяется очень широко. Он входит в состав различных пряных смесей: «карри», «гарам масала» сиамская, гамбургская и др. Им ароматизируют колбасные изделия, сыры, кетчупы, соусы, подливки, но чаще всего — кондитерские изделия и выпечку. Кардамон применяют при производстве пряных и маринованных рыбных консервов, паштетов и ливерных колбас, ликеров и безалкогольных напитков, сыров, разнообразных блюд из свинины, баранины, рыбы, куриных супов, овощных блюд и многого другого. Кардамон добавляется в чай и кофе. С ним готовят большинство восточных пряностей (миндальные трубочки, пахлаву, варенье из баклажанов, зеленых томатов, грецких орехов). В горячие блюда обычно кладут целые коробочки, слегка раздавив их перед готовкой, а потом вынимают.
Хранить в хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше 25°C.