Перец душистый горошек
Pimento
Пряностью являются высушенные незрелые плоды вечнозеленого дерева, семейства Миртовые, которые представляют собой горошины шаровидной формы диаметром 3-8 мм, цвет коричневый различных оттенков.
Перец душистый содержит эфирное масло, острое жирное масло, дубильные вещества, смолы и др.
Вкус остро-пряный, жгучий, напоминающий сочетание черного перца, корицы, гвоздики и мускатного opexa.
Используется в целом и молотом виде.
Ведущие экспортеры душистого перца - Ямайка, Шри-Ланка, Мексика.
Варианты товара
суприм
Мешок 25 кг
73х45х16 см
Мексика
В наличии
1 295
Цена за 1 кг
Мешок 25 кг
73х45х16 см
Мексика
В наличии
1 157
Цена за 1 кг
Пряностью являются высушенные незрелые плоды вечнозеленого дерева, семейства Миртовые, которые представляют собой горошины шаровидной формы диаметром 3-8 мм, цвет коричневый различных оттенков.
Перец душистый содержит эфирное масло, острое жирное масло, дубильные вещества, смолы и др.
Вкус остро-пряный, жгучий, напоминающий сочетание черного перца, корицы, гвоздики и мускатного opexa.
Используется в целом и молотом виде.
Ведущие экспортеры душистого перца - Ямайка, Шри-Ланка, Мексика.
Характеристики
Вкус Вкус
Остропряный, жгучий
Внешний вид (структура) Внешний вид (структура)
Плоды шаровидной формы
Запах Запах
Характерный перцу душистому
Массовая доля влаги, Массовая доля влаги, %, не более
12,0
Массовая доля примесей растительного происхождения, Массовая доля примесей растительного происхождения, %, не более
2,5
Массовая доля эфирных масел, Массовая доля эфирных масел, %, не менее
4,0
Цвет Цвет
Коричневый, различных оттенков
Применение
В пищевой промышленности перец душистый входит в состав большинства сухих смесей пряностей: «карри», болонской, уорчерской, франкфуртской и других, а также в состав соусов, горчицы, кетчупов и маринадов. Перец душистый добавляют в консервы из рыбы и мяса, колбасные изделия паштеты, сыровяленые мясные изделия. Этой пряностью ароматизируют твердые сыры, хлебобулочные изделия, винные напитки. Душистый перец широко применяется в маринадах, в том числе, для шашлыка, рыбы, ягод (черника, брусника), овощей и грибов. В кулинарии душистый перец добавляют в рыбные супы, щи, борщ, харчо, мясной бульон, во вторые блюда из мяса, соусы.
Условия хранения
Хранить в сухих, чистых хорошо вентилируемых складских помещениях, не зараженных вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75 % и температуре не выше 20°C.