Ксантановая камедь (Е415)
Xanthan gum
Ксантановая камедь представляет собой смесь полисахаридов, образующихся при аэробной ферментации сахаров. Ксантановая камедь хорошо: растворяется при интенсивном перемешивании в воде и растворах кислот, горячем и холодном молоке, в растворах соли и сахара. Не растворима в 5 органических растворителях. Ксантановая камедь сильный загуститель, действие которого не зависит от действия кислот, щелочей, нагревания и механического воздействия. При взаимодействии с другими камедями образует тиксотропные гели, плавящиеся при температуре 80°C.
Варианты товара
Мешок 25 кг
73х45х16 см
Китай
В наличии
800
Цена за 1 кг
Ксантановая камедь представляет собой смесь полисахаридов, образующихся при аэробной ферментации сахаров. Ксантановая камедь хорошо: растворяется при интенсивном перемешивании в воде и растворах кислот, горячем и холодном молоке, в растворах соли и сахара. Не растворима в 5 органических растворителях. Ксантановая камедь сильный загуститель, действие которого не зависит от действия кислот, щелочей, нагревания и механического воздействия. При взаимодействии с другими камедями образует тиксотропные гели, плавящиеся при температуре 80°C.
Характеристики
Вкус Вкус
Отсутствует
Внешний вид (структура) Внешний вид (структура)
Однородный мелкодисперсный порошок
Запах Запах
Отсутствует
Массовая доля основного вещества, Массовая доля основного вещества, %, не менее
99,5
Цвет Цвет
От белого до светло-коричневого цвета
Вес упаковки, Вес упаковки, кг.
25
Габариты (длина, ширина, глубина), Габариты (длина, ширина, глубина), см
73х45х16
Упаковка Упаковка
Мешок
Страна происхождения Страна происхождения
Китай
Спецификации
Применение
Благодаря химической стабильности и независимости от внешнего воздействия ксантановая камедь особенно пригодна для загущения и желироваю сильнокислых и солесодержащих продуктов. Стабилизирует эмульсии, суспензии, пены. Хорошо работает при температурах стерилизации консерв (мясных, овощных, рыбных). Сохраняет стабильность в режимах замораживание-размораживание. В пищевой промышленности используется: при производстве колбасных изделий; при изготовлении рубленых полуфабрикатов (охлажденных и замороженных); в составе маринадов и соусов; при изготовлении молочных продуктов; в фруктовых пюре, начинках, концентратах фруктов; в джемах, конфитюрах; для создания «тела» фруктовых соков и пюре; в хлебопекарной промышленности.
Условия хранения
Хранить в сухих, чистых хорошо вентилируемых складских помещениях, не зараженных вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75 % и температуре не выше 20°C.