Кабинет

Ксантановая камедь

Xanthan gum

Ксантановая камедь представляет собой смесь полисахаридов, образующихся при аэробной ферментации сахаров. Ксантановая камедь хорошо: растворяется при интенсивном перемешивании в воде и растворах кислот, горячем и холодном молоке, в растворах соли и сахара. Не растворима в 5 органических растворителях. Ксантановая камедь сильный загуститель, действие которого не зависит от действия кислот, щелочей, нагревания и механического воздействия. При взаимодействии с другими камедями образует тиксотропные гели, плавящиеся при температуре 80°C.

Ксантановая камедь
Ксантановая камедь

Варианты товара

Упаковка
Страна происхождения
Наличие на складах
Цена за 1 кг

Мешок 25 кг

73х45х16 см

Страна происхождения

Китай

Китай

В наличии

405руб.

Цена за 1 кг

Ксантановая камедь представляет собой смесь полисахаридов, образующихся при аэробной ферментации сахаров. Ксантановая камедь хорошо: растворяется при интенсивном перемешивании в воде и растворах кислот, горячем и холодном молоке, в растворах соли и сахара. Не растворима в 5 органических растворителях. Ксантановая камедь сильный загуститель, действие которого не зависит от действия кислот, щелочей, нагревания и механического воздействия. При взаимодействии с другими камедями образует тиксотропные гели, плавящиеся при температуре 80°C.

Характеристики

Вкус Вкус

Отсутствует

Внешний вид (структура) Внешний вид (структура)

Однородный мелкодисперсный порошок

Запах Запах

Отсутствует

Массовая доля основного вещества, Массовая доля основного вещества, %, не менее

99,5

Цвет Цвет

От белого до светло-коричневого цвета

Вес упаковки, Вес упаковки, кг.

25

Габариты (длина, ширина, глубина), Габариты (длина, ширина, глубина), см

73х45х16

Упаковка Упаковка

Мешок

Страна происхождения Страна происхождения

Китай

Применение

Благодаря химической стабильности и независимости от внешнего воздействия ксантановая камедь особенно пригодна для загущения и желироваю сильнокислых и солесодержащих продуктов. Стабилизирует эмульсии, суспензии, пены. Хорошо работает при температурах стерилизации консерв (мясных, овощных, рыбных). Сохраняет стабильность в режимах замораживание-размораживание. В пищевой промышленности используется: при производстве колбасных изделий; при изготовлении рубленых полуфабрикатов (охлажденных и замороженных); в составе маринадов и соусов; при изготовлении молочных продуктов; в фруктовых пюре, начинках, концентратах фруктов; в джемах, конфитюрах; для создания «тела» фруктовых соков и пюре; в хлебопекарной промышленности.

Условия хранения

Хранить в сухих, чистых хорошо вентилируемых складских помещениях, не зараженных вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75 % и температуре не выше 20°C.