Глутамат натрия (Е621)
Glutamate
Глутамат натрия однозамещенный представляет собой белый мелкокристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, с характерным вкусом, без запаха. Соль глутаминовой кислоты, он является усилителем вкуса и аромата, заменителем соли.
Глутамат натрия в виде кислоты естественно присутствует в белкосодержащих пищевых продуктах (мясе, птице, молоке), а также в овощах и фруктах.
Варианты товара
Мешок 25 кг
75х45х20 см
Китай
В наличии
218
Цена за 1 кг
Мешок 25 кг
73х45х16 см
Китай
В наличии
221
Цена за 1 кг
Глутамат натрия однозамещенный представляет собой белый мелкокристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, с характерным вкусом, без запаха. Соль глутаминовой кислоты, он является усилителем вкуса и аромата, заменителем соли.
Глутамат натрия в виде кислоты естественно присутствует в белкосодержащих пищевых продуктах (мясе, птице, молоке), а также в овощах и фруктах.
Характеристики
Вкус Вкус
Слабо соленый
Внешний вид (структура) Внешний вид (структура)
Мелкокристаллический порошок или капсулы
Запах Запах
Отсутствует
Массовая доля основного вещества, Массовая доля основного вещества, %, не менее
99,5
Цвет Цвет
Белый
Спецификации
Применение
Снижение содержания глутаминовой кислоты и ее производных при хранении свежих продуктов, в процессе их переработки, в том числе кулинарной обработки, сказывается на вкусе и аромате этих продуктов. Благодаря способности глутамата натрия оказывать стимулирующее действие на окончание вкусовых нервов, дополнительное его внесение частично восстанавливает этот вкус и позволяет на 10% сокращать закладываемую в продукт поваренную соль. В пищевой промышленности глутамат натрия применяют в концентратах пищевых, мясных изделиях, рыбопродуктах, консервах, кулинарных изделиях, готовых блюдах и других продуктах. Норма внесения глутамата натрия - от 50 до 150 г на 100 кг продукта.
Условия хранения
Хранить в сухих, чистых хорошо вентилируемых складских помещениях, не зараженных вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75 % и температуре не выше 20°C.