Перец красный стручковый - Pepper red chilli, оптом в Краснодаре и по России | «ЮгАгро»
Кабинет

Перец красный стручковый

Pepper red chilli

Перец красный стручковый

Перец стручковый красный (чили, капсикум, острый) — плод горьких сортов однолетнего растения Capsicum annum L (семейства пасленовых). Они отличаются формой стручка (длинный, изогнутый, конический, грушевидный), размером — от 1,0 до 15 см, цветом, жгучестью.
Жгучие свойства перца определяются алкалоидом капсаицином и измеряется в единицах Сковилля (SHU), от «0» (болгарский перец) до «300 ООО» (Хабанеро). Содержание массовой доли капсаицина в красном перце 1.9% в пересчете на сухое вещество. Также в перце содержатся жирные масла: 10 - 15%, красящие компоненты каротиноиды. Доля эфирных масел колеблется от 0,1 до 1,25%, что обуславливает тонкий слабовыраженный аромат.
Крупнейшие экспортеры - Индия, Турция, Мексика, Таиланд, Китай.

Перец красный стручковый
Перец красный стручковый

Варианты товара

Упаковка
Страна происхождения
Наличие на складах
Цена за 1 кг

Мешок 12.5 кг

73х45х16 см

Страна происхождения

Индия

В наличии

249руб.

Цена за 1 кг

Мешок 25 кг

73х45х16 см

Страна происхождения

Индия

В наличии

249руб.

Цена за 1 кг

Перец красный стручковый

Перец стручковый красный (чили, капсикум, острый) — плод горьких сортов однолетнего растения Capsicum annum L (семейства пасленовых). Они отличаются формой стручка (длинный, изогнутый, конический, грушевидный), размером — от 1,0 до 15 см, цветом, жгучестью.
Жгучие свойства перца определяются алкалоидом капсаицином и измеряется в единицах Сковилля (SHU), от «0» (болгарский перец) до «300 ООО» (Хабанеро). Содержание массовой доли капсаицина в красном перце 1.9% в пересчете на сухое вещество. Также в перце содержатся жирные масла: 10 - 15%, красящие компоненты каротиноиды. Доля эфирных масел колеблется от 0,1 до 1,25%, что обуславливает тонкий слабовыраженный аромат.
Крупнейшие экспортеры - Индия, Турция, Мексика, Таиланд, Китай.

Характеристики

Вкус Вкус

Сильно-жгучий

Внешний вид (структура) Внешний вид (структура)

Плоды до 16 см длины, до 4 см ширины, конические, иногда слабо изогнутые

Запах Запах

Характерный красному перцу

Массовая доля влаги, Массовая доля влаги, %, не более

14,0

Массовая доля примесей растительного происхождения, Массовая доля примесей растительного происхождения, %, не более

3,0

Массовая доля эфирных масел, Массовая доля эфирных масел, %, не менее

1,5

Цвет Цвет

Темно-красный, красный или оранжево-красный

Применение

В пищевой промышленности красные перцы применяют в соусах и кетчупах, в маринадах, в консервах, в колбасах, сардельках и сосисках, а также в мясных, овощных, бобовых, рисовых блюдах, в алкогольных и безалкогольных напитках. Эта пряность придает вкусу приятный жгучий оттенок. Он составляет основу острых пастообразных соусов: Харисса, Табаско, Самбаль, Аджики, в том числе специальных - чилийского, томатного кетчупа; входит в состав смеси «карри».

Условия хранения

Хранить в сухих, чистых хорошо вентилируемых складских помещениях, не зараженных вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75 % и температуре не выше 20°C.