Перцы перец красный стручковый дробленый оптом в Краснодаре и по России

Перец красный стручковый дробленый

Pepper red chilli crushed

Перец стручковый красный дробленый (чили, капсикум, острый) — плод горьких сортов однолетнего растения Capsicum annum L (семейства пасленовых). Они отличаются формой стручка (длинный, изогнутый, конический, грушевидный), размером — от 1,0 до 15 см, цветом, жгучестью.
Жгучие свойства перца определяются алкалоидом капсаицином и измеряется в единицах Сковилля (SHU), от «0» (болгарский перец) до «300 ООО» (Хабанеро). Содержание массовой доли капсаицина в красном перце 1.9% в пересчете на сухое вещество. Также в перце содержатся жирные масла: 10 - 15%, красящие компоненты каротиноиды. Доля эфирных масел колеблется от 0,1 до 1,25%, что обуславливает тонкий слабовыраженный аромат.
Крупнейшие экспортеры - Индия, Турция, Мексика, Таиланд, Китай.

Варианты товара

Упаковка

Наличие на складах

Цена за 1 кг

Мешок 25 кг

73х45х16 см

В наличии

547руб.

Цена за 1 кг

Перец стручковый красный дробленый (чили, капсикум, острый) — плод горьких сортов однолетнего растения Capsicum annum L (семейства пасленовых). Они отличаются формой стручка (длинный, изогнутый, конический, грушевидный), размером — от 1,0 до 15 см, цветом, жгучестью.
Жгучие свойства перца определяются алкалоидом капсаицином и измеряется в единицах Сковилля (SHU), от «0» (болгарский перец) до «300 ООО» (Хабанеро). Содержание массовой доли капсаицина в красном перце 1.9% в пересчете на сухое вещество. Также в перце содержатся жирные масла: 10 - 15%, красящие компоненты каротиноиды. Доля эфирных масел колеблется от 0,1 до 1,25%, что обуславливает тонкий слабовыраженный аромат.
Крупнейшие экспортеры - Индия, Турция, Мексика, Таиланд, Китай.

Характеристики

Вкус Вкус

Сильно-жгучий

Внешний вид (структура) Внешний вид (структура)

Измельченные плоды

Запах Запах

Характерный красному перцу

Массовая доля влаги, Массовая доля влаги, %, не более

14,0

Цвет Цвет

Красный различных оттенков

Вес упаковки, Вес упаковки, кг.

25

Габариты (длина, ширина, глубина), Габариты (длина, ширина, глубина), см

73х45х16

Упаковка Упаковка

Мешок

Спецификации

Спецификация пряности и специи_Перец красный стручковый дробленый

45 КБ

Применение

В пищевой промышленности красные перцы применяют в соусах и кетчупах, в маринадах, в консервах, в колбасах, сардельках и сосисках, а также в мясных, овощных, бобовых, рисовых блюдах, в алкогольных и безалкогольных напитках. Эта пряность придает вкусу приятный жгучий оттенок. Он составляет основу острых пастообразных соусов: Харисса, Табаско, Самбаль, Аджики, в том числе специальных - чилийского, томатного кетчупа; входит в состав смеси «карри».

Условия хранения

Хранить в сухих, чистых хорошо вентилируемых складских помещениях, не зараженных вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75 % и температуре не выше 20°C.