Перец душистый молотый
Pepper fragrant ground
Доля ароматических веществ в душистом перце составляет от 3 до 4,5%. Запах специи достаточно сложный и смешанный. Он сочетает в себе аромат четырех пряностей. Его можно встретить в мускатном орехе, горчице, гвоздике и корице. Это свойство послужило названию all spice, то есть «универсальная приправа».
Варианты товара
в/с
Коробка 15 кг
60х30х30 см
В наличии
455
Цена за 1 кг
в/с
Мешок 15 кг
55х36х14 см
В наличии
455
Цена за 1 кг
Доля ароматических веществ в душистом перце составляет от 3 до 4,5%. Запах специи достаточно сложный и смешанный. Он сочетает в себе аромат четырех пряностей. Его можно встретить в мускатном орехе, горчице, гвоздике и корице. Это свойство послужило названию all spice, то есть «универсальная приправа».
Характеристики
Вкус Вкус
Остропряный, жгучий
Внешний вид (структура) Внешний вид (структура)
Порошкообразный
Запах Запах
Характерен перцу душистому
Массовая доля влаги, Массовая доля влаги, %, не более
12,0
Массовая доля эфирных масел, Массовая доля эфирных масел, %, не менее
2,0
Цвет Цвет
Коричневый, различных оттенков
Применение
В пищевой промышленности перец душистый входит в состав большинства сухих смесей пряностей: «карри», болонской, уорчерской, франкфуртской и других, а также в состав соусов, горчицы, кетчупов и маринадов. Перец душистый добавляют в консервы из рыбы и мяса, колбасные изделия паштеты, сыровяленые мясные изделия. Этой пряностью ароматизируют твердые сыры, хлебобулочные изделия, винные напитки. Душистый перец широко применяется в маринадах, в том числе, для шашлыка, рыбы, ягод (черника, брусника), овощей и грибов. В кулинарии душистый перец добавляют в рыбные супы, щи, борщ, харчо, мясной бульон, во вторые блюда из мяса, соусы. В некоторых случаях кулинары ею заменяют черный перец.
Условия хранения
Хранить в сухих, чистых хорошо вентилируемых складских помещениях, не зараженных вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75 % и температуре не выше 20°C.