Бадьян
Badian
Бадьян или звездчатый анис – плоды растения имеют вид звёздочки, светло-коричневого или тёмно красного цвета. Бадьян содержит большое количество полезных веществ. Семена бадьяна содержат эфирное масло, жирные масла, минеральные соли, сахар, яблочную кислоту, органические кислоты, анетол (примерно до 90%), который является важной составляющей эфирного масла.
В качестве пряности употребляют сухие зрелые плоды бадьяна.
Родиной считается Восточная, Юго – Восточная Азия, Северная Америка.
Цена за 1 кг
471.90
10 кг
Много
Цена за 1 кг
471.90
10 кг
Много
Бадьян или звездчатый анис – плоды растения имеют вид звёздочки, светло-коричневого или тёмно красного цвета. Бадьян содержит большое количество полезных веществ. Семена бадьяна содержат эфирное масло, жирные масла, минеральные соли, сахар, яблочную кислоту, органические кислоты, анетол (примерно до 90%), который является важной составляющей эфирного масла.
В качестве пряности употребляют сухие зрелые плоды бадьяна.
Родиной считается Восточная, Юго – Восточная Азия, Северная Америка.
Характеристики
ВкусВкус
Жгучий, пряный
Внешний вид (структура)Внешний вид (структура)
Плоды в виде звездочек, состоящих из сросшихся или отдельных плодолистиков
ЗапахЗапах
Характерный бадьяну, без постороннего
Массовая доля влагиМассовая доля влаги
%, не более
12,0
Массовая доля примесей растительного происхожденияМассовая доля примесей растительного происхождения
%, не более
3,0
Массовая доля эфирных маселМассовая доля эфирных масел
%, не менее
3,0
ЦветЦвет
Коричневый разных оттенков
Вес упаковкиВес упаковки
кг.
10
УпаковкаУпаковка
Коробка
Страна происхожденияСтрана происхождения
Вьетнам
Применение
Бадьян широко применяется в кулинарии. Особенно его добавляют в кондитерские изделия. Используют высушенные плоды, а семена, которые находились в звёздочках – перемалывают в порошок и добавляют как пряную, ароматическую добавку. Бадьян также используется для приготовления алкогольных и безалкогольных напитков. Если его добавить в сладкий крепкий чай он придаст ему приятный аромат и вкус. Бадьян хорошо сочетается с чесноком, имбирем, корицей, гвоздикой, душистым и красным перцем, укропом, петрушкой, в сладких блюдах и кондитерских изделиях - с корицей, солодкой, ванилью.
Условия хранения
Хранить в сухих чистых хорошо вентилируемых складских помещениях.