Гуаровая камедь (Е412)
Guar gum
Гуаровая камедь - нейтральный высокомолекулярный полисахарид растительного происхождения, галактоманнан. По органолептике представляет собой однородный мелкодисперсный порошок почти без запаха. Высокая разветвленность молекулы гуаровой камеди обеспечивает ей хорошую растворимость в холодной воде, слабых растворах кислот и растворах органических растворителей. 1% раствор гуаровой камеди обладает псевдопластичными свойствами, его вязкость колеблется в пределах 3000 - 7000 сПз и почти не изменяется при добавлении кислот и щелочей. При набухании в холодной воде максимальная вязкость может быть достигнута через 1 - 2 часа.
Растворы гуаровой камеди стабильны при температуре не выше 90°С.
Варианты товара
Мешок 25 кг
73х45х16 см
В наличии
280
Цена за 1 кг
Гуаровая камедь - нейтральный высокомолекулярный полисахарид растительного происхождения, галактоманнан. По органолептике представляет собой однородный мелкодисперсный порошок почти без запаха. Высокая разветвленность молекулы гуаровой камеди обеспечивает ей хорошую растворимость в холодной воде, слабых растворах кислот и растворах органических растворителей. 1% раствор гуаровой камеди обладает псевдопластичными свойствами, его вязкость колеблется в пределах 3000 - 7000 сПз и почти не изменяется при добавлении кислот и щелочей. При набухании в холодной воде максимальная вязкость может быть достигнута через 1 - 2 часа.
Растворы гуаровой камеди стабильны при температуре не выше 90°С.
Характеристики
Вкус Вкус
Нейтральный
Внешний вид (структура) Внешний вид (структура)
Однородный мелкодисперсный порошок
Запах Запах
Без запаха
Массовая доля влаги, Массовая доля влаги, %, не более
10,0
Массовая доля основного вещества, Массовая доля основного вещества, %, не менее
99,5
Цвет Цвет
От белого до кремового цвета
Вес упаковки, Вес упаковки, кг.
25
Габариты (длина, ширина, глубина), Габариты (длина, ширина, глубина), см
73х45х16
Упаковка Упаковка
Мешок
Спецификации
Применение
Пищевой промышленности используется в качестве загустителя и стабилизатора с целью регулирования реологических свойств продукта: в колбасном производстве для увеличения вязкости и увеличения влагоудерживающей способности мясного фарша; для загущения и стабилизации: соусов, майонезов, кетчупов, фруктовых соков и концентратов; для сохранения свежести хлебобулочных изделий; для изготовления глазурей, леденцов, конфитюров; при изготовлении кисломолочной продукции после ферментации; в детском питании; в низкокалорийных маргаринах.
Условия хранения
Хранить в сухих, чистых хорошо вентилируемых складских помещениях, не зараженных вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75 % и температуре не выше 20°C.