Гуаровая камедь
Guar gum
Гуаровая камедь - нейтральный высокомолекулярный полисахарид растительного происхождения, галактоманнан. По органолептике представляет собой однородный мелкодисперсный порошок почти без запаха. Высокая разветвленность молекулы гуаровой камеди обеспечивает ей хорошую растворимость в холодной воде, слабых растворах кислот и растворах органических растворителей. 1% раствор гуаровой камеди обладает псевдопластичными свойствами, его вязкость колеблется в пределах 3000 - 7000 сПз и почти не изменяется при добавлении кислот и щелочей. При набухании в холодной воде максимальная вязкость может быть достигнута через 1 - 2 часа.
Растворы гуаровой камеди стабильны при температуре не выше 90°С.
Под заказ
Гуаровая камедь - нейтральный высокомолекулярный полисахарид растительного происхождения, галактоманнан. По органолептике представляет собой однородный мелкодисперсный порошок почти без запаха. Высокая разветвленность молекулы гуаровой камеди обеспечивает ей хорошую растворимость в холодной воде, слабых растворах кислот и растворах органических растворителей. 1% раствор гуаровой камеди обладает псевдопластичными свойствами, его вязкость колеблется в пределах 3000 - 7000 сПз и почти не изменяется при добавлении кислот и щелочей. При набухании в холодной воде максимальная вязкость может быть достигнута через 1 - 2 часа.
Растворы гуаровой камеди стабильны при температуре не выше 90°С.
Характеристики
Вкус Вкус
Нейтральный
Внешний вид (структура) Внешний вид (структура)
Однородный мелкодисперсный порошок
Запах Запах
Без запаха
Массовая доля влаги, Массовая доля влаги, %, не более
10,0
Массовая доля основного вещества, Массовая доля основного вещества, %, не менее
99,5
Цвет Цвет
От белого до кремового цвета
Спецификации
Применение
Пищевой промышленности используется в качестве загустителя и стабилизатора с целью регулирования реологических свойств продукта: в колбасном производстве для увеличения вязкости и увеличения влагоудерживающей способности мясного фарша; для загущения и стабилизации: соусов, майонезов, кетчупов, фруктовых соков и концентратов; для сохранения свежести хлебобулочных изделий; для изготовления глазурей, леденцов, конфитюров; при изготовлении кисломолочной продукции после ферментации; в детском питании; в низкокалорийных маргаринах.
Условия хранения
Хранить в сухих, чистых хорошо вентилируемых складских помещениях, не зараженных вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75 % и температуре не выше 20°C.