Кабинет

Какао порошок алкализованный

Кондитерское сырье
Новинка
Хит продаж

Какао порошок алкализованный

Cocoa powder alkalized

Хит продаж
Новинка

Дерево какао дает от 30 до 40 семян (до 1,5 кг в год), которые сушкой и ферментацией преобразуют в какао-бобы. Какао-бобы содержат до 50% жира (какао-масло), клетчатку, углеводы, белки, воду, дубильные, красящие и ароматичные вещества, витамины и минеральные вещества.
Ведущие экспортеры какао-бобов—Кот д'Ивуар, Гана, Индонезия, Нигерия, Бразилия.
После измельчения обжаренных какао-бобов получают какао-крупку, которую размалывают до образования какао тертого. При отжиме масла из какао: тертого образуется жмых, содержащий от 10 до 24% какао-масла. При измельчении в жмыходробилке и помоле жмых преобразуется в какао-порошок с размером частиц не выше 16 нм.
Алкализация (обработка щелочью) осуществляется для какао-крупки или какао тертого. Щелочь разрушает клеточную ткань, уменьшает ее прочность и улучшает процессы помола и отжима какао-масла. Алкализация улучшает вкус, аромат и цвет какао-порошка. В зависимости от степени алкализаци, подразделяют слабо-, средне- и сильноалкализированный какао-порошок.

Какао порошок алкализованный
Какао порошок алкализованный

Варианты товара

Упаковка
Страна происхождения
Наличие на складах
Цена за 1 кг

Мешок 25 кг

73х45х16 см

Страна происхождения

Турция

Турция

В наличии

663руб.

Цена за 1 кг

Дерево какао дает от 30 до 40 семян (до 1,5 кг в год), которые сушкой и ферментацией преобразуют в какао-бобы. Какао-бобы содержат до 50% жира (какао-масло), клетчатку, углеводы, белки, воду, дубильные, красящие и ароматичные вещества, витамины и минеральные вещества.
Ведущие экспортеры какао-бобов—Кот д'Ивуар, Гана, Индонезия, Нигерия, Бразилия.
После измельчения обжаренных какао-бобов получают какао-крупку, которую размалывают до образования какао тертого. При отжиме масла из какао: тертого образуется жмых, содержащий от 10 до 24% какао-масла. При измельчении в жмыходробилке и помоле жмых преобразуется в какао-порошок с размером частиц не выше 16 нм.
Алкализация (обработка щелочью) осуществляется для какао-крупки или какао тертого. Щелочь разрушает клеточную ткань, уменьшает ее прочность и улучшает процессы помола и отжима какао-масла. Алкализация улучшает вкус, аромат и цвет какао-порошка. В зависимости от степени алкализаци, подразделяют слабо-, средне- и сильноалкализированный какао-порошок.

Характеристики

Вкус Вкус

Характерный

Внешний вид (структура) Внешний вид (структура)

Мелкий порошок

Запах Запах

Характерный

Массовая доля влаги, Массовая доля влаги, %, не более

5,0

Цвет Цвет

Средне-коричневый

Вес упаковки, Вес упаковки, кг.

25

Габариты (длина, ширина, глубина), Габариты (длина, ширина, глубина), см

73х45х16

Упаковка Упаковка

Мешок

Страна происхождения Страна происхождения

Турция

Применение

Какао-порошок натуральный или алкализированный является пищевым сырьем для изготовления конфет, глазури, шоколадных изделий, кремов, какао-напитков и других продуктов.

Условия хранения

Хранить в сухих, чистых хорошо вентилируемых складских помещениях, не зараженных вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75 % и температуре не выше 20°C.

Получить прайс Обратная связь